Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas
135,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- Solicitar a los proveedores los vinos las cervezas las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento Preparar para la cata las muestras de vino y otras bebidas alcohólicas remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.
- Identificar y aplicar la metodología de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas para obtener resultados fiables de la cata.
- Reconocer y registrar las características organolépticas de los vinos y otras bebidas alcohólicas nacionales y extranjeras de acuerdo con la metodología de la cata.
- Describir clasificar y evaluar vinos y otras bebidas alcohólicas valorando su adecuación a posibles objetivos comerciales y gastronómicos.
Programa
UD1. Confección de documentación previa a la cata.
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- 1.1. Elaboración de dossieres de vinos y otras bebidas alcohólicas.
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- 1.2. Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas.
- 1.3. Información de revistas guías y prensa especializada.
UD2. Análisis sensorial de los vinos.
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- 2.1. Composición del vino desde la perspectiva de la cata.
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- 2.2. La metodología del análisis sensorial de vinos.
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- 2.3. Catavinos fichas fundas opacas y otros útiles.
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- 2.4. La información básica de la cata.
- 2.5. Los resultados de la cata.
UD3. Cata de vinos según sus procesos de elaboración.
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- 3.1. Cata de vinos blancos.
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- 3.2. Cata de diversos vinos rosados.
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- 3.3. Cata de diversos vinos tintos.
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- 3.4. Cata de vinos espumosos.
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- 3.5. Cata de vinos de licor.
- 3.6. Cata de vinos naturalmente dulces.
UD4. Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia.
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- 4.1. Cata de vinos españoles.
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- 4.2. Cata de vinos franceses.
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- 4.3. Cata de vinos italianos.
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- 4.4. Cata de otros vinos europeos.
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- 4.5. Cata de vinos americanos.
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- 4.6. Cata de vinos de Sudáfrica.
- 4.7. Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda.
UD5. Cata de cervezas y de sidras.
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- 5.1. Metodología del análisis sensorial de cervezas.
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- 5.2. Cata de cervezas.
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- 5.3. Metodología del análisis sensorial de sidras.
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- 5.4. Cata de sidras de diversa procedencia y estilo.
- 5.5. Los resultados de la cata.
UD6. Cata de bebidas espirituosas.
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- 6.1. Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas.
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- 6.2. Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos.
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- 6.3. Cata de aguardientes de frutas.
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- 6.4. Cata de aguardientes procedentes de cereales.
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- 6.5. Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar.
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- 6.6. Cata de otras bebidas espirituosas.
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- 6.7. Cata otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.
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- 6.8. Cata de licores y cremas.
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- 6.9. Ciclo de vida de las bebidas espirituosas.
- 6.10. Los resultados de la cata.
Metodología
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Información adicional
| Categoría | Hostelería y turismo |
|---|---|
| Duración | 80 Horas |
| Tipo | Especialización |
Valoraciones
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