Cocina Española e Internacional
162,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
- Realizar poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales.
Programa
UD1. Cocina Española.
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- 1.1. Características generales y evolución histórica.
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- 1.2. Alimentos Españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.
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- 1.3. La Dieta mediterránea.
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- 1.4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española.
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- 1.5. Tapas pinchos banderillas montaditos y cocina en miniatura.
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- 1.6. La dieta mediterránea y sus características.
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- 1.7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.
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- 1.8. Restaurantes españoles más reconocidos.
- 1.9. Utilización de todo tipo de terminología culinaria.
UD2. Cocina del Resto de Europa.
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- 2.1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.
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- 2.2. La cocina portuguesa principales características y platos más representativos.
- 2.3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.
UD3. Otras Cocinas del Mundo.
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- 3.1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.
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- 3.2. Características generales de la cocina del Magreb. Platos productos y más representaciones. Menaje más característico.
- 3.3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El Wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.
Metodología
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Información adicional
| Categoría | Hostelería y turismo |
|---|---|
| Duración | 100 Horas |
| Tipo | Especialización |
Valoraciones
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