Servicio Especializado de Vinos
135,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de realizar los procesos de servicio especializado de vinos.
- En concreto el alumno será capaz de: Realizar el proceso del preservicio especializado de vinos siguiendo las normas internas del establecimiento de modo que se facilite el desarrollo posterior del servicio en sala en general y de vinos en particular.
- Realizar el proceso de servicio especializado de vinos siguiendo las normas de protocolo en restauración para garantizar la satisfacción del cliente.
- Informar y asesorar sobre la oferta de vinos y bebidas del establecimiento y su armonía con la oferta gastronómica con el objeto de lograr la máxima satisfacción del cliente y los objetivos comerciales y de prestigio de la organización.
Programa
UD1. Recursos humanos y materiales.
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- 1.1. Brigada de restaurante.
- 1.2. Mise en place para el servicio de vinos.
UD2. Técnicas de ventas de vinos.
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- 2.1. Tipología de clientes.
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- 2.2. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de restaurante.
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- 2.3. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de clientes.
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- 2.4. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de servicio.
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- 2.5. Quejas y reclamaciones en la venta de vinos.
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- 2.6. Normas básicas de protocolo en la mesa.
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- 2.7. Técnicas de comunicación.
- 2.8. La protección de consumidor y usuario.
UD3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje.
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- 3.1. Definición de maridaje y su importancia.
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- 3.2. Criterios para relacionar alimentos y bebidas.
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- 3.3. Armonización de los vinos.
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- 3.4. Combinaciones más frecuentes.
- 3.5. Los enemigos del maridaje.
UD4. Proceso para el servicio especializado de vinos.
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- 4.1. Toma de comanda de vinos. Su circuito.
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- 4.2. Rotación de los vinos de la carta.
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- 4.3. Asesoramiento de vinos.
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- 4.4. Tipos de servicio.
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- 4.5. Normas generales de servicio y desvarase.
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- 4.6. Apertura de botellas de vinos.
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- 4.7. Decantación: objetivo y técnica.
- 4.8. Tipos características y función.
Metodología
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Información adicional
| Categoría | Hostelería y turismo |
|---|---|
| Duración | 80 Horas |
| Tipo | Especialización |
Valoraciones
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