Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering
148,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- Poner a punto y utilizar instalaciones equipos máquinas útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros elaboraciones culinarias envasadas materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
- Efectuar procesos de montaje de géneros elaboraciones culinarias envasadas menaje utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración.
- Explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering identificando las zonas donde se produce.
Programa
UD1. Organización del Departamento de Montaje en Instalaciones de Catering.
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- 1.1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.
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- 1.2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.
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- 1.3. Relaciones con otros departamentos.
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- 1.4. Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.
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- 1.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.
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- 1.6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.
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- 1.7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.
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- 1.8. Maquinaria y equipos habituales: identificación funciones modos de operación y mantenimiento sencillo.
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- 1.9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.
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- 1.10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
- 1.11. Especificidades en la restauración colectiva.
UD2. El Proceso de Aprovisionamiento para Servicios de Catering.
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- 2.1. Almacén economato y bodega.
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- 2.2. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno.
- 2.3. Seguridad de los productos.
UD3. El Proceso de Montaje de Servicios de Catering.
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- 3.1. Fases.
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- 3.2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
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- 3.3. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering.
- 3.4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte.
Metodología
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Información adicional
| Categoría | Hostelería y turismo |
|---|---|
| Duración | 90 Horas |
| Tipo | Especialización |
Valoraciones
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