Elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias e intolerancias alimentarias
95,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- Formar al asistente sobre las alergias e intolerancias alimentarias, que son y que las diferencia, cuales son las más comunes e importantes que afectan a la sociedad actual y como adaptar nuestro negocio para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos alergénicos y no alergénicos realizando un estudio de prevención de riesgos.
- Estudiar la información que debemos facilitar al consumidor en materia de sustancias alergénicas según la legislación vigente.
Programa
UD1. Contexto normativo.
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- 1.1. Introducción.
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- 1.2. Conceptos Generales.
- 1.3. Normativa Básica.
UD2. Reacciones adversas a los alimentos.
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- 2.1. Introducción.
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- 2.2. Las alergias alimentarias.
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- 2.3. Las intolerancias alimentarias.
- 2.4. Diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.
UD3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.
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- 3.1. Introducción.
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- 3.2. Diagnóstico de las alergias e intolerancias alimentarias.
- 3.3. Tratamiento de las alergias e intolerancias alimentarias.
UD4. Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables.
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- 4.1. Introducción.
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- 4.2. Principales alimentos que causan alergias alimentarias.
- 4.3. Principales alimentos que causan intolerancias alimentarias.
UD5. Aspectos reglamentarios.
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- 5.1. Introducción.
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- 5.2. Legislación sobre etiquetado.
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- 5.3. Legislación sobre alimentos sin envasar.
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- 5.4. Legislación sobre medidas de control a implantar por las empresas.
- para garantizar la seguridad de los alimentos.
UD6. Elaboración de menús adpatados a las diferentes alergias.
e intolerancias alimentarias.
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- 6.1. Introducción.
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- 6.2. Organización en la cocina para garantizar platos libres de alérgenos.
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- 6.3. Dietas Especiales.
- 6.4. Menús adaptados.
Metodología
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Información adicional
| Categoría | Hostelería y turismo |
|---|---|
| Duración | 60 Horas |
| Tipo | Especialización |
Valoraciones
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