Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas Cafés e Infusiones
135,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- Solicitar a los proveedores los vinos, las cervezas, las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento
- Preparar para la cata las muestras de vino y otras bebidas alcohólicas remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores
- Identificar y aplicar la metodología de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas para obtener resultados fiables de la cata
- Reconocer y registrar las características organolépticas de los vinos y otras bebidas alcohólicas nacionales y extranjeras de acuerdo con la metodología de la cata
Programa
UD1. Viticultura básica para hostelería.
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- 1.1. La vid.
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- 1.2. Principales prácticas culturales.
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- 1.3. Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico.
- 1.4. Concepto de mención geográfica.
UD2. Vinificaciones básicas para hostelería.
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- 2.1. De mosto a vino: Microbiología enológica.
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- 2.2. Elaboración de vinos blancos.
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- 2.3. Elaboración de vinos rosados.
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- 2.4. Elaboración de vinos tintos jóvenes.
- 2.5. Elaboración de tintos de guarda.
UD3. Vinificaciones especiales para hostelería.
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- 3.1. Elaboración de vinos espumosos.
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- 3.2. Concepto de vinos de licor.
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- 3.3. Elaboración de vinos de licor.
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- 3.4. Concepto de vinos naturalmente dulce.
- 3.5. Elaboración de vinos naturalmente dulces.
UD4. Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra.
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- 4.1. La cerveza.
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- 4.2. La sidra.
- 4.3. La perada.
UD5. Elaboración de las bebidas espirituosas.
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- 5.1. Principios de la destilación. Alquitara alambique y columnas de alto grado.
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- 5.2. Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración.
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- 5.3. Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas.
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- 5.4. Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola.
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- 5.5. Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes.
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- 5.6. Elaboración de licores y cremas.
- 5.7. Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.
UD6. Elaboración del café.
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- 6.1. Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables.
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- 6.2. Procesos de elaboración del café verde.
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- 6.3. El tueste del café verde.
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- 6.4. Elaboración de otros cafés.
- 6.5. La preparación de la taza de café.
UD7. Obtención de las aguas envasadas tés y otras infusiones.
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- 7.1. Obtención del agua mineral envasada.
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- 7.2. Elaboración del té.
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- 7.3. Obtención y elaboración de otras infusiones.
- 7.4. La preparación de la taza de tés y de otras infusiones.
Metodología
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Información adicional
| Categoría | Hostelería y turismo |
|---|---|
| Duración | 80 Horas |
| Tipo | Especialización |
Valoraciones
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