Control de la Actividad Económica del Bar y Cafetería
162,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- Analizar el sector de la restauración y en particular la actividad de bar-cafetería considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.
- Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
- Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
- Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería calculando los costes de materias primas y demás géneros.
- Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.
Programa
UD1. El Bar-Cafetería: Establecimiento Negocio y Empresa.
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- 1.1. El bar-cafetería como establecimiento: tipos de establecimientos.
- 1.2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
UD2. Viabilidad Económica y Financiera del Bar-Cafetería.
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- 2.1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
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- 2.2. Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
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- 2.3. Empresa empresario y establecimiento mercantil.
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- 2.4. Tipo jurídico de empresario: individual y social.
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- 2.5. Distinción entre empresa empresario y establecimiento mercantil.
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- 2.6. El empresario individual y el empresario social.
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- 2.7. Profesionales y organismos estatales autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
- 2.8. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
UD3. Aprovisionamiento y Control de Consumos y Costes de la Actividad de Bar-Cafetería.
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- 3.1. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
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- 3.2. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
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- 3.3. Recepción y almacenamiento de géneros: inspección control distribución y almacenamiento de materias primas.
- 3.4. Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
UD4. Control de Consumos y Costes del Servicio del Bar-Cafetería.
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- 4.1. Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.
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- 4.2. Control por copeo. Escandallos.
- 4.3. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.
UD5. El Control General de la Actividad de Bar-Cafetería.
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- 5.1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
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- 5.2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
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- 5.3. Diario de producción y cierre de caja.
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- 5.4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación cobro cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
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- 5.5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
- 5.6. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
UD6. Gestión y Control Comercial Informático y de Calidad en Restauración.
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- 6.1. Gestión comercial: la estrategia de precios.
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- 6.2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
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- 6.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
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- 6.4. Gestión y control de calidad: características peculiares.
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- 6.5. Concepto de calidad por parte del cliente.
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- 6.6. Programas procedimientos e instrumentos específicos.
- 6.7. Técnicas de autocontrol.
Metodología
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Información adicional
| Categoría | Hostelería y turismo |
|---|---|
| Duración | 100 Horas |
| Tipo | Especialización |
Valoraciones
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