Servicios Especiales en Restauración
162,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
- En concreto el alumno será capaz de: Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración en el marco de sistemas organizativos preestablecidos.
- Describir y utilizar el mobiliario equipos máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración.
- Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros productos gastronómicos y demás materiales de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.
- Distribuir montar y poner a punto equipos mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.
Programa
UD1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.
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- 1.1. Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos.
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- 1.2. Los salones y las distribuciones de los espacios. Planos.
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- 1.3. Manejos riesgos puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos maquinaria herramientas utensilios y mobiliario.
- 1.4. Los daños posibles por un mal uso de equipos máquinas y útiles.
UD2. Servicios especiales en restauración.
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- 2.1. El Banquete y el Catering.
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- 2.2. Montaje de mesas en los servicios especiales de restauración.
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- 2.3. Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales.
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- 2.4. La comercialización de los servicios especiales.
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- 2.5. La venta y las relaciones con los clientes.
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- 2.6. La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio.
- 2.7. La facturación de los servicios especiales.
UD3. Otros eventos en restauración.
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- 3.1. El Buffet.
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- 3.2. Sentado de pie.
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- 3.3. Asistido o no.
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- 3.4. Dimensiones y distribución del espacio.
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- 3.5. Número de clientes.
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- 3.6. Clasificación de los productos objeto de exposición según las variables.
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- 3.7. Distribución de alimentos en los expositores y mesa buffet.
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- 3.8. Otros eventos.
- 3.9. Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos.
UD4. Decoración y montaje de expositores.
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- 4.1. Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración.
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- 4.2. Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración.
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- 4.3. El color y su influencia: teoría de los colores.
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- 4.4. Plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.
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- 4.5. La decoración de buffet teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo.
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- 4.6. Los centros de mesas.
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- 4.7. Los bodegones y otros elementos para la decoración.
- 4.8. La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos intensidad elementos.
Metodología
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a,
combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado
con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la
información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.
Información adicional
| Categoría | Hostelería y turismo |
|---|---|
| Duración | 100 Horas |
| Tipo | Especialización |
Valoraciones
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