El ahumado
18,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- En la elaboración de productos tratados por calor: – Realizar el empastado o emulsionado manejando correctamente las cutters.
- – Fijar el ciclo de tiempos y temperaturas del tratamiento y, en su caso, del ahumado.
- – Operar las calderas y hornos y sus dispositivos de control.
- – Valorar los parámetros durante el tratamiento.
- – Reconocer los principales defectos y alteraciones de los productos tratados por calor.
Programa
1. Características y reglamentación.
2. Papel del humo sobre la característica de los productos, toxicidad.
3. Tipos de productos ahumados.
4. Tratamiento.
5. Técnicas de producción.
6. Aplicación a distintos productos.
7. Alteraciones y defectos.
Metodología
METODOLOGÍA ONROOM
Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través del Campus Virtual donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
- Manual en PDF
- Contenido Interactivo Multimedia.
- Video-clases de profesores especialistas.
- Videos prácticos
- Evaluaciones del contenido interactivo
- Evaluación final
- Biblioteca
Información adicional
| Categoría | Industrias alimentarias |
|---|---|
| Duración | 10 Horas |
| Tipo | Temático |
Valoraciones
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