Servicio del restaurante
30,00€
Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
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Descripción
Objetivos
- Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración Identificar las diferentes técnicas de servicio en sala, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada fórmula de restauración en concreto.
Programa
1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
3. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.
4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
5. Tipos se servicio en la restauración.
6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
8. Normas generales para el desbarasado de mesas.
9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
Metodología
METODOLOGÍA ONROOM
Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través del Campus Virtual donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
- Manual en PDF
- Contenido Interactivo Multimedia.
- Video-clases de profesores especialistas.
- Videos prácticos
- Evaluaciones del contenido interactivo
- Evaluación final
- Biblioteca
Información adicional
| Categoría | Hostelería y turismo |
|---|---|
| Duración | 20 Horas |
| Tipo | Temático |
Valoraciones
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